目次
綺麗すぎる野菜！スイスチャード
プロフィール
| 別名 | 恭菜（きょうさい）、不断草（ふだんそう）、セイヨウフダンソウ、トウヂサ、イツモナ、うまい菜、ンスナバー |
| 旬 | 4月～11月 |
| 原産地 | 南ヨーロッパ・西アジアなど、地中海沿岸地域 |
| 分類 | ヒユ科 |
食味・特徴
驚くほど別名が多い野菜です。
ここに記載したものの他にもいくつかありますが、そのうち紹介するかもしれません。
ショッキングピンクに、ビビッドイエロー
コントラストを為す深緑の葉…
この色彩には、パプリカもトマトも かないません。
近年あちこちのスーパーで扱うようになった、カラフルな野菜です。
これは外来種の“セイヨウフダンソウ”だけど、カラフルではない「不断草」は日本の在来種として存在しています。
カラフルではない「不断草」はスイスチャードじゃない！と思ってしまうのですが、両者は学名上は同じものらしいです。
ちなみに、ほぼ一年中あるから“不断”です。
そして“チャード”だけでも「不断草」の意味があります。
味は ほうれん草っぽいけど、より苦味が強く、葉やすじが固くてしっかりしています。
なので、短めに切ったほうが食べやすいです。
油と相性が良く、炒め煮や天ぷらに向いています。
反対にスープにすると、色が抜けてしまうので、ちょっと残念なことになります。
それにしても…きれいすぎる野菜です。
まとめ
check
- たくさんの異名をもつ、ほうれん草の仲間。
- 茎の色がカラフル。
- ほうれん草より苦味が強く、固く組織がしっかりしている。
- 油を使う調理と相性がよく、反対にスープは色が抜けるのであまり向かない。
関連記事
フダンソウ仲間
あわせて読みたい
コスタ ビアンカ
コスタ ビアンカ プロフィール 別名恭菜（きょうさい）、不断草（ふだんそう）、セイヨウフダンソウ、トウヂサ、イツモナ、うまい菜、ンスナバー、ビエトラ（ビエタ）、...
参考
「野菜のいろいろ スイスチャード」（独立行政法人農畜産業振興機構）(https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/iroiro/1009_iroiro.html) を参照しました。
