ザクロ

ザクロ

プロフィール

旬	10月～12月
原産地	今のイラン～アフガニスタン・パキスタン～インド北部の地域
主な輸入元	アメリカ
大きさ	直径6cm～13cm程度
分類	ミソハギ科

食味・特徴

11月～12月によく目にする果実。
フルーツとして売られているのは、ほぼ輸入です。

ミソハギ科…というのは青果ではあまり見ませんが、分類的にはフェイジョア（フトモモ科）に近いかなと思います。

外皮はツルツルで、乾燥したような固い質感です。
中には種と、種を包む半透明のジューシーな仮種皮が粒のように存在していて、それを食用にします。

固い外皮を割ったら、野草のような清々しい香りがします。
果汁にあまり香りはなく、甘酸っぱく、さっぱりしています。
毎年冬に出回るけど、どう考えても夏向きの食味だなぁと、いつも思います。

みずみずしい仮種皮はプチプチ心地よい食感です。
種は食べられなくないけどちょっと固く、モサモサしています。

今回は青果店で購入しましたが、スーパーではこのくらいのサイズのものが一般的で、多く出回っています。

日にちが経つと、外観は変わらずとも粒がしおれてくるので、購入したら早めに食べてしまいましょう。

こぼれ話

種子と仮種皮

ザクロの粒の、半透明でみずみずしい部分を「仮種皮」と呼びます。
仮種皮は、珠柄や胎座が発達して種子の外側を覆い、種皮のようにみえる構造です。

豆でいうと豆とさやをつなぐ小さい組織で、豆側が珠柄、さや側が胎座です。

この小さい部分が、ザクロでは大きな仮種皮となって種子を覆っているのです。

ザクロの切り方

• 上の方を薄く切る



• 房のラインに沿って、包丁で外皮に切れ目を入れる
• 切れ目に沿って実を裂く



• 水の中で撫でるように粒を外す

とうもろこしにも似ているけど、ずっと簡単に外れます。

このままスプーンですくってザクザク食べてもいいし、ミキサーにかけてジュースなどに加工しても良いですね。

まとめ