ホースラディッシュ

刺激が命！ホースラディッシュ

プロフィール

別名	山わさび、西洋わさび、レフォール
旬	12月～3月
生まれ	東ヨーロッパ
主な生産地	北海道
分類	アブラナ科

食味・特徴

なんかゴボウのような、あるいはショウガのような見た目ですが「ラディッシュ」…だいこんに近い仲間です。

そして「山わさび」「西洋わさび」などと呼ばれるとおり、とてもわさびらしい風味をもっています。
チューブ入りのわさびは、よくこのホースラディッシュを原料にしています。

もとは東ヨーロッパ原産で、現在は国内でも生産されています。
北海道で多く生産されていますが、このたびは長野県産を購入することができました。

本わさびと違って、白い色をしています。
繊維質は細かいけど多いです。
そして、水分が少なくモサモサとしています。

本わさびは、実はそのままかじっても、それほど辛くありません。
なのでホースラディッシュも同じだろうと思っていたら…

とんでもなく辛いです。

大根にも辛いものと辛くないものがあって、時期によっても違うように個体差なのかもしれません。

今回…12月半ばに購入したものは、ほんのり甘みがありながら わさびらしく鼻にツンときて、とても辛かったです。

ローストビーフの付け合わせに、とよくオススメされています。
たしかにさっぱりしますが、ほんのちょっとから試したほうがいいかなと思いました。

塊よりすりおろしたほうが、さらにマヨネーズを混ぜたほうが、幾分かマイルドになります。
加熱すると一気に辛みやツンとする香りが飛ぶけど、この香りはフレッシュならではなので、できる限り生で使いたいところです。

まとめ

参考

Horseradish Root（Specialty Produce）(https://specialtyproduce.com/produce/Horseradish_Root_2022.php)