くわい

くわい

プロフィール

別名	田草、燕尾草、クワエ
旬	11月～1月
主な生産地	広島
分類	オモダカ科

食味・特徴

漢字では「慈姑」です。

11月下旬～年末にたくさん売り出される、冬季限定の野菜です。

「黒くわい」は主に中国から“馬蹄”という名前で輸入されています。
炒め物などの料理のほか、タップティム・グロープというタイのデザートにも使用します。

一方、日本で生産されているのはほとんど「青くわい」という、ちょっと青っぽい色をしたくわいです。

さつまいもと同じく塊茎を食べる野菜で、先端の芽の部分は地面の下方向に伸びています。

塊茎および芽は、主に煮物に用いられます。
芽が出ているので“おめでたい”とかけて、お正月料理として有名ですね。

皮は包丁で剥きやすく、滑ることもありません。
芽の部分の皮は手で剥がせます。

カットしただけではほぼ香りはなく、加熱してはじめて芋に似た独特な香りが立ちます。
食感は芋に似ているけど、サクサクとホクホクが混在していて個性的です。
味は甘みとほんのり苦みがあります。

かなり好き嫌いが分かれて、さらに近年では「食べたことがない」という人も多いです。
日本と中国しか食用として栽培していないので、是非一度は食べてみて欲しい貴重な野菜です。

まとめ