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秋だけの珍味！生落花生
プロフィール
| 別名 | ピーナッツ |
| 旬 | 9月中旬～10月上旬 |
| 主な生産地 | 千葉 |
| 分類 | マメ科 |
食味・特徴
生落花生は、煎ってあるものより色が明るいです。
もし生落花生が手に入ったら、秋限定の「ゆで落花生」がオススメです。
たっぷりの水に3%の塩を入れて、40分くらい殻のまま茹でます。
すると手で簡単に剥けるようになります。
茹でているとき、ピーナッツの香ばしい香りに混ざって、ハーブっぽい独特な香りが立ちます。
何かに似ている…と思ったら高麗人参。
芳香ですが、少し癖があります。
茹で上がりはハーブ感がなくなって、 ピーナッツを少し爽やかにしたような香りになります。
味はほんのり甘く、ホクホク、サクサク。
豆らしい食感になります。
煎り落花生よりさっぱりしているので、枝豆感覚でビールがすすみそうです。
こぼれ話
生落花生について追記事項
postscript
- 日持ちしないので、購入したらすぐゆでて、早めに食べる。
- ゆでた後は冷凍保存も可。
- お好みで40分ゆでると固め、1時間だとやわらかめになる。
まとめ
check
- 生落花生は秋のみ購入可。
- 日持ちしないので、購入したらすぐ茹でて早めに食べる。
- 3%の塩水で40分茹でた秋の味覚「ゆで落花生」がオススメ。
- ホクホクサクサク、枝豆感覚で食べられる。
参考
「落花生｜旬鮮図鑑」（千葉県）(https://www.pref.chiba.lg.jp/ryuhan/pbmgm/zukan/kome/rakkase.html)
「地域特産野菜生産状況調査」（農林水産省）(https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/sakumotu/sakkyou_yasai/)
以上を参照しました。
