目次
四季を通して…ピンクレディ
プロフィール
| 別名 | クリスプピンク |
| 分類 | りんご |
| 旬 | 11月～3月（国産） |
| 原産地 | オーストラリア |
| 重さ | 150g～250g |
| 交配 | レディーウィリアムズ ×ゴールデンデリシャス |
食味・特徴
1980年代にオーストラリアで生まれたりんごです。国産は長野県産が多いです。
夏から秋にかけて輸入が、冬～早春にかけて国産が出回ります。つまり、初夏を除いて年中出回っています。ふじやジョナゴールドが夏は貯蔵なのに対して、ピンクレディは常に旬のものが店頭に並ぶのが強みです。
保存性も高いから、ふじなどのように専用の貯蔵庫で一年保存も可能。
オーストラリアに品種登録されているのは「クリスプピンク」ですが、中でも最高品質のものの商標は世界共通で「ピンクレディ」です。「ピンクレディ」として栽培するための条件があり、栽培・販売するためにはライセンスが必要となります。
国産の収穫は11月だけど、しばらく酸を抜く必要があるため、冬の頃が旬になります。年によってはゴールデンウィーク頃まで出回り、その頃にはずいぶん酸味が抜けてかなり食べやすくなっています。
触った質感はやや固めだけど、中はそこまで固くはないです。外皮に香りはなく、果汁は春の野草のような爽やかさのあるフルーティーな香りがします。
そのまま食べると紅玉ほどではないものの酸味が強いです。そして甘味も強く、後味には甘さのほうが残ります。加熱しても形が崩れにくく甘みも残りやすいので、お菓子にも広く使われます。
お手頃価格でちょっと小ぶり、そのままでも加熱してもおいしい、オールマイティな飾らない感じのりんごです。
まとめ
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- オーストラリア生まれのりんごで、国産は長野県産が多い。
- 夏から秋にかけて輸入が、冬～早春にかけて国産が出回る。
- ふじやジョナゴールドが夏は貯蔵なのに対して、ピンクレディは常に旬のものが店頭に並ぶのが強み。
- 品種登録されているのは「クリスプピンク」で、中でも最高品質のものの商標は世界共通で「ピンクレディ」。
- 国産の収穫は11月だけど、しばらく酸を抜く必要があるため、冬の頃が旬になる。年によってはGW頃まで出回る。
- 触った質感はやや固め。中はそこまで固くはない。外皮に香りはなく、果汁は春の野草のような爽やかさのあるフルーティーな香り。
- そのまま食べると紅玉ほどではないものの酸味が強い。そして甘味も強く、後味には甘さのほうが残る。
- 加熱しても形が崩れにくく甘みも残りやすいので、お菓子にも広く使われる。
参考
「Pink Lady® Apples」（Specialty Produce）(https://specialtyproduce.com/produce/Pink_Lady_Apples_1008.php)
