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だいだい
プロフィール
| 別名 | サワーオレンジ、ビターオレンジ、セビルオレンジ |
| 分類 | 香酸柑橘 |
| 旬 | 11月～12月 |
| 原産地 | インド |
| 主な生産地 | 静岡、和歌山 |
| 重さ | 120g～200g |
食味・特徴
お正月の飾りとして有名な柑橘です。オレンジ色を表現するとき「だいだい」と言うように、とても日本に馴染みある名前です。
日本のだいだいは品種が3つほどあります。
| 品種名 | 特徴 | 重さ |
|---|---|---|
| 臭橙（かぶち、かぶす、かぷす） | 濃橙色の果実。 特有の匂いをもつ。 | 200g程度 |
| 回青橙（かいせいとう） 座橙・座代々（ざだいだい） | 冬に橙色になった果実が、次の夏まで枝に残り、再び緑色に戻る。 | 20g～150g |
| 縞橙（しまだいだい） 斑入り橙（ふいりだいだい） | 葉に斑（模様）が入り、果実に縞ができる。 | 200g程度 |
海外ではしばしば、果皮・葉・花 それぞれから精油（エッセンシャルオイル）をとるために使用されています。
ネロリ（花）はちょっと高価だけど、とてもいい香り。
プチグレン（葉）もスッキリしてて、リラックスできるよ。
今回購入したものの品種はどれでしょうか。
回青橙？かぶす？
果皮は柑橘のやや甘めの香りと、鮮魚っぽさのある独特なグリーンノートと、が混ざったような複雑な香りです。
果汁の香りはレモンに似ていて、苦酸っぱい感じがします。味は非常に酸っぱく、レモンよりも暖かい、広がるような刺激があります。
果汁が豊富なので、絞って使うのにいいです。
果皮はジャムや砂糖漬けに使えますが、とても苦いので2回ほどゆでこぼしたほうが おいしくできます。
まとめ
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- お正月の飾りとして有名な柑橘。とても日本に馴染みあるもの。
- 日本のだいだいは、かぶす、回青橙、縞橙という3つの品種がある。
- 海外ではしばしば、果皮・葉・花 それぞれから精油（エッセンシャルオイル）をとるために使用されている。
- 果皮は柑橘のやや甘めの香りと、鮮魚っぽさのある独特なグリーンノートと、が混ざったような 複雑な香り（おそらく かぶす）
- 果汁の香りはレモンに似ていて、苦酸っぱい感じ。
- 味は非常に酸っぱく、レモンよりも暖かい、広がるような刺激あり。
- 果汁が豊富なので、絞って使うのにいい。
- 果皮はジャムや砂糖漬けに使える。
