禅寺丸柿

プロフィール

禅寺丸は「ぜんじまる」と読みます。神奈川県川崎市麻生区が原産の不完全甘柿です。
鎌倉時代に王禅寺で発見され、江戸時代にその地域で栽培が盛んになったため「王禅寺丸柿」とも呼ばれます。

地元を除いて、スーパーには並ぶことがありません。私は最初、知人から自宅で採れたものをお裾分けでいただきました。

このとき撮った写真が、オンラインサロンのアイコンにちょうどよかったんだ。そのままHNも「禅寺丸」にしたんだよ。

10月の中頃、柿生駅の近くで「禅寺丸柿まつり」を行っていました。その日は雨でしたが、禅寺丸柿の販売ブースは長蛇の列。ひそかに人気のある柿のようです。

サイズは100g～130gが標準的です。平核無柿が220g前後なので、小ぶりにみえます。多くは種が入っています。

今回購入した中では一個だけ外側の色が黒くなく、渋が少し残っている柿が入っていました。

必ずすべて甘柿とは限らない。この不完全さが良いんだよね。

全体がきれいなオレンジ色のものは確実に渋柿なので…冷凍してしまいましょう。凍らせたまま、一週間程度置いておくと渋が抜けます。

食感はサクサクしていて、甘味さっぱり。香りのあまりない富有柿といった感じの食味です。固い柿が好きな人にはとくにおすすめです。

しばらく冷蔵庫などに置いておくと柔らかくなるので、固い柿が苦手な方はずくしにすることもできます。皮が薄いので、ずくしにしても皮ごと食べやすいです。

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