野菜・きのこ– category –

絹さやの花 プロフィール 別名キヌサヤエンドウ旬4月分類マメ科 食味・特徴 絹さや（サヤエンドウ）は「絹さや」「グリーンピース」「エンドウ豆」の順番に成長していきます。今回ご紹介するのは「絹さや」の前段階の“花”です。 花だけど花らしい香りはな...

日本ほうれん草 プロフィール 別名日本ホウレンソウ、ほうれん草（東洋種）旬11月～2月原産地西アジア分類ヒユ科 食味・特徴 今回、稀に見る「日本ほうれん草」を入手できました。 現在よく売ってるほうれん草とは違い、葉っぱがギザギザしています。 葉表...

イタリアンレッドチコリ プロフィール 別名イタリコ、リーフチコリー・イタリコ旬11月～2月原産地地中海沿岸地域分類キク科 食味・特徴 チコリといえば、結球しているものをたくさん紹介したけど、イタリアンレッドチコリは水菜のような見た目です。 水菜...

博多な花 おいしい菜 プロフィール 旬1月～3月生産地福岡分類アブラナ科 特徴 「博多な花おいしい菜 」という名前で親しまれている菜花の一種です。 葉っぱ拡大 関東では、年明けからスーパーでも見かけるようになり、2月頃がいちばんよく出回るよう...

チーマ・ディ・ラーパ プロフィール 別名Cima di rapa、ブロッコレット旬12月～2月生まれイタリア？大きさ20cm程度分類アブラナ科 食味・特徴 イタリアでよく生産されている菜花の一種です。現在では日本でも生産されています。 生の香りは馴染みある「春...

赤ねぎ プロフィール 旬11月～2月主な生産地茨城、山形、群馬分類ヒガンバナ科 食味・特徴 名前のとおり、下のほうの色が赤いねぎです。 赤いのは外側だけ。 白ねぎ（長ねぎ）に比べると、見かけることは少ないですが、じつはいろんな種類があります。 「...

タアサイ プロフィール 別名如月菜（きさらぎな）旬2月原産中国主な生産地静岡、茨城分類アブラナ科 食味・特徴 「如月菜（きさらぎな）」とも呼ばれる、12月～2月頃に出回る野菜です。静岡県や茨城県で多く生産されています。 サイズは様々ですが、横に広...

日本原産！わさび プロフィール 旬12月～5月原産地日本主な生産地静岡、長野、岩手分類アブラナ科 食味・特徴 貴重な日本原産野菜のひとつです。 わさびは部位によって旬が変わってきます。「わさび」としてよく知られている根の部分は、12月～2月に最も辛...

たけのこきゃべつ プロフィール 別名みさききゃべつ、みさき甘藍、とんがりきゃべつ旬4月～6月、9月主な生産地奈良、滋賀（関西地方）分類アブラナ科 食味・特徴 「たけのこのような形」のきゃべつです。 初夏が旬です。温暖な地域では、初夏と秋年二回収...

デストロイヤ / タワラマゼラン プロフィール デストロイヤー別名グラウンドペチカ旬5月～6月、9月～10月生まれ長崎交配などレッドムーンの変異株メモほくほく系…かな？ タワラマゼラン旬5月～6月、9月～10月生まれ長崎交配などデストロイヤーの変異株メモ...