野菜・きのこ– category –

山東菜 プロフィール 別名べか菜旬2月～5月生まれ中国分類アブラナ科 食味・特徴 「さんとうさい」あるいは「さんとうな」と読みます。 中国原産ですが、現在では日本でもよく生産されています。白菜の仲間で、ふつうの白菜の旬が終わると入れ違いに旬を迎...

しみじみ旨い！めんげ芋 プロフィール 旬11月〜2月生産地福島分類さつまいも 食味・特徴 「郡山ブランド野菜」のひとつです。2015年にはじめてスーパーで見つけたので、それより前から出回っていたと思います。 2015年12月 撮影 生の状態では、紅はるかの...

スノーマーチ プロフィール 旬12月～3月主な生産地北海道分類じゃがいも 食味・特徴 秋に収穫後されて、旬は12月～3月。収穫から低温熟成させるタイプのじゃがいもです。スーパーで入手しました。 見た目は、ボコボコの浅い男爵いもです。 断面。色もよく...

プチヴェール プロフィール 旬12月～3月生まれ静岡分類アブラナ科交配芽キャベツ×ケール 食味・特徴 芽キャベツとケールから生まれた野菜です。 芽キャベツはとてもアクが強くて、ケールといったら苦いことで有名ですね。なかなか攻めた かけ合わせだと思...

マイルド風味！アスパラ菜 プロフィール 別名オータムポエム、愛味菜（まなみな）旬12月～3月原産地中国交配紅菜苔と菜心をもとに育成 食味・特徴 寒さに強い「紅菜苔」と暑さに強い「菜心（さいしん）」をもとに育成された品種です。菜の花によく似ていま...

花わさび 2016年2月17日 撮影 プロフィール 旬2月～4月主な生産地静岡、長野分類アブラナ科 食味・特徴 わさびといったら根っこをすりおろすものが有名だけど、これは その葉っぱと花。とくに花は2月～4月頃にしか現れないレアな野菜です。 時期が早いせい...

紅菜苔 2022年12月17日 撮影 プロフィール 別名紅菜花（べになばな）旬12月～2月生まれ中国高さ20cm～40cm程度 食味・特徴 「こうさいたい」と読みます。こちらはのらぼう菜と反対に、漢字表記のことが多いです。 写真では小さく見えるけど、実際は40cmほ...

のらぼう菜 2022年11月05日撮影 プロフィール 旬3月～4月原産地ヨーロッパ主な生産地神奈川分類アブラナ科 食味・特徴 漢字で「野良坊菜」と表記します。日本全国で栽培されていますが、神奈川県が最も有名な産地です。品種改良が活発で、今後も注目の野菜...

かき菜 2015年3月17日 撮影 プロフィール 旬3月～4月原産地北関東大きさ春菊～ほうれん草程度分類アブラナ科 食味・特徴 栃木県はじめ北関東の伝統野菜で、「菜花」の在来種です。ほうれん草と同じかそれよりやや小さいサイズのものが一般的です。菜花なの...

チポートレイ プロフィール 別名チポトレ、チレ・チポトレ、チレ・チポレ、チポトレチリ原料とうがらし生まれメキシコ製法燻製 食味・特徴 熟れて赤くなったハラペーニョなどの唐辛子を燻製にしたものです。それ以外にもハバネロなど、他の種類の唐辛子を...