野菜・きのこ– category –

のらぼう菜 2022年11月05日撮影 プロフィール 旬3月～4月原産地ヨーロッパ主な生産地神奈川分類アブラナ科 食味・特徴 漢字で「野良坊菜」と表記します。日本全国で栽培されていますが、神奈川県が最も有名な産地です。品種改良が活発で、今後も注目の野菜...

かき菜 2015年3月17日 撮影 プロフィール 旬3月～4月原産地北関東大きさ春菊～ほうれん草程度分類アブラナ科 食味・特徴 栃木県はじめ北関東の伝統野菜で、「菜花」の在来種です。ほうれん草と同じかそれよりやや小さいサイズのものが一般的です。菜花なの...

チポートレイ プロフィール 別名チポトレ、チレ・チポトレ、チレ・チポレ、チポトレチリ原料とうがらし生まれメキシコ製法燻製 食味・特徴 熟れて赤くなったハラペーニョなどの唐辛子を燻製にしたものです。それ以外にもハバネロなど、他の種類の唐辛子を...

ハラペーニョ プロフィール 旬7月～10月生まれメキシコ・ペルー分類ナス科 食味・特徴 メキシコを代表するとうがらしです。 このたびはスーパーで購入したのですが、実物を見るのは初めてでした（2021年10月末）。 とうがらしにしては丸みがあって、ピーマ...

日野菜 プロフィール 旬10月～12月原産地滋賀県蒲生郡日野町長さ30cm程度分類アブラナ科 食味・特徴 日野菜は滋賀県原産の野菜ですが、現在は日本各地で生産されています。 今回は静岡県産 カットすると、ツンとする大根系の香りがします。 味は、甘味が強...

甘～いかぶ！ルタバガ プロフィール 別名ルータベイガ、カブハボタン、スウィード（Swede）、スウェーデンカブ、西洋カブ旬11月～1月生まれスウェーデン分類アブラナ科交配などセイヨウアブラナの変種 食味・特徴 ヨーロッパ原産のアブラナ科の野菜です。...

ひらたけ プロフィール 旬11月～3月主な生産地新潟、福岡、長野 食味・特徴 ハラタケ目、ヒラタケ科、ヒラタケ属のきのこです。昔はぶなしめじではなく「ひらたけしめじ」が“しめじ”としてよく出回っていました。 現在はひらたけしめじを目にする機会は減...

サボイキャベツ プロフィール 別名ちりめんキャベツ、ヴェルザ、シュー・サヴォワ旬12月～2月生まれヨーロッパ分類アブラナ科 食味・特徴 サボイキャベツの由来は、フランスのサヴォア地方原産であることから、あるいはイタリア王家のサヴォイア家の領土に...

刺激が命！ホースラディッシュ プロフィール 別名山わさび、西洋わさび、レフォール旬12月～3月生まれ東ヨーロッパ主な生産地北海道分類アブラナ科 食味・特徴 ゴボウ？ ショウガ？ なんかゴボウのような、あるいはショウガのような見た目ですが「ラディッ...

くわい プロフィール 別名田草、燕尾草、クワエ旬11月～1月主な生産地広島分類オモダカ科 食味・特徴 漢字では「慈姑」です。 11月下旬～年末にたくさん売り出される、冬季限定の野菜です。 「黒くわい」は主に中国から“馬蹄”という名前で輸入されています...