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イタリアンレッドチコリ
プロフィール
| 別名 | イタリコ、リーフチコリー・イタリコ |
| 旬 | 11月～2月 |
| 原産地 | 地中海沿岸地域 |
| 分類 | キク科 |
食味・特徴
チコリといえば、結球しているものをたくさん紹介したけど、イタリアンレッドチコリは水菜のような見た目です。
味はチコリらしくほろ苦いです。
チコリはしばしば甘味もあるけど、レッドチコリに関してはほとんど甘味はなく、純粋にほろ苦いです。
風味は「野草！」といった感じだけどおだやかで、それほど固くなくて食べやすいです。見た目や味のアクセントとして、サラダに最適です。
まとめ
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- 水菜のような見た目。
- ほとんど甘味はなく、ほろ苦い。
- 風味はおだやかで、それほど固くなくて食べやすい。
- 見た目や味のアクセントとして、サラダに最適。
