子持ち高菜

プロフィール

早春のみ出回る、中国原産の野菜です。
現在は日本でも生産されていますが、出回る量が少ないので出会えたらラッキーです。
このたびはファーマーズマーケットで見つけました。

ブロッコリーのように太い茎に脇芽がたくさん生えて、その脇芽の部分なので「子」のイメージなのですね。

植物体にはクレパスに似た、やや無機質な匂いがあります。
カットすると、マスタードに似たつんとした香りが立ちます。

生でかじってもスジはなく、歯切れも良いです。
ほんのり甘くみずみずしくて、わさびのような香りがします。

辛味や刺激・苦味は、あるものとないものがあります。
後に残らず、それほど強い刺激はないので食べやすいと思います。

短時間の加熱で火が通り旨味が出ます。
ブロッコリーの芯を少し柔らかくプリっとさせたような、心地よい食感です。そして、とてもみずみずしいです。

以前購入したときは、この倍ほどの大きさがありました。いろんな形やサイズのものがあります。

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「蕾菜(つぼみな)とは？栄養素・おすすめのレシピ・保存方法・栽培方法など紹介」（マイナビ農業）(https://agri.mynavi.jp/2018_04_18_24940/)

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