目次
獅子柚子
プロフィール
| 分類 | 柑橘 |
| 旬 | 11月～1月 |
| 生まれ | 中国 |
| 重さ | 600～1,000g |
食味・特徴
「ししゆず」と読みます。
お正月頃に邪気払いとして飾ることで有名な柑橘です。名前は「柚子」ですが、文旦の仲間です。主に西日本で生産されています。
果皮はそのままだと香りはありません。傷をつけると文旦系の香りがするけど、柚子よりずっと弱いです。果汁の香りも穏やかで、文旦らしい特徴をもっています。
果肉は少なく、淡い甘味があります。
酸味は甘味より強いけどやっぱり刺激は穏やかです。平たく言うと、ぼやけた感じでした。
果皮は晩白柚同様に、白いところと黄色いところに分け、それぞれお菓子作りに使うと良いです。
白いところは一度はゆでこぼした方がいいよ。
果肉と果皮の全体をジャムにすると、いい感じにとろみがつきます。
まとめ
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- お正月頃に邪気払いとして飾ることで有名な柑橘。
- 名前は「柚子」だけど、文旦の仲間。
- 主に西日本で生産されている。
- 果皮や果汁の香りが穏やかで、文旦らしい特徴をもっている。
- 果肉は少ない。甘味・酸味、刺激は弱く、ぼやけた感じ。
- 果皮は白いところと黄色いところに分け、それぞれお菓子作りに使うと良い。
- 果肉と果皮の全体をジャムにすると、いい感じにとろみがつく。
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