目次
絹さやの花
プロフィール
| 別名 | キヌサヤエンドウ |
| 旬 | 4月 |
| 分類 | マメ科 |
食味・特徴
絹さや（サヤエンドウ）は「絹さや」「グリーンピース」「エンドウ豆」の順番に成長していきます。
今回ご紹介するのは「絹さや」の前段階の“花”です。
花だけど花らしい香りはなく、きぬさや風味の野菜といった感じです。
花弁の部分は柔らかくて食感が良いです。茎の部分はやや固いので、除いた方が食べやすいです。
レタスなどの淡白な野菜と一緒にサラダにすると、アクセントになる。そのままサラダにしても、さっとゆでてもいいです。
それぞれ別の方向を向いてることが多い。
まとめ
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- これから絹さやになる花。
- 花だけど花らしい香りはなく、きぬさや風味の野菜といった感じ。
- 花弁の部分は柔らかくて食感が良い。
- サラダにすると、色のアクセントになる。
- そのままサラダにしても、さっとゆでてもいい。
