トレビス

トレビス

プロフィール

別名	キクニガナ、赤チコリ、ラディッキオ・キオッジャ
旬	11月～3月（高原野菜は夏）
生まれ	ヨーロッパ
分類	レタスの仲間

食味・特徴

ヨーロッパ原産の、チコリの仲間です。
身近なものでは、レタスに近い野菜です。

輸入と国産があり、いずれも年中入手可能です。

ぱっと見レッドキャベツに似ています。
トレビスのほうは根側が白くて、レッドキャベツより少し小さい感じです。

レタスと比較すると、トレビスはそれより柔らかいというか空気を含んでいるというか…
少しモシャモシャした食感です。

そしてレタスよりずっと苦いです。
甘味もあるものの、やっぱり苦いです。

外の葉は緑色が差していてちょっとレタスらしくもあるけど、トレビスはずっと大人の味。

使い方は、生のままサラダにしたり、肉料理を乗せたり巻いたり。
そして意外と炒め物にも向いていて、ほどよい苦みが絶妙に旨いです。
スープなど、しっかり加熱すると苦味がなくなってしまうので、ほどよく加熱するのがよさそうです。

まとめ