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つぼみ菜
プロフィール
| 別名 | 三陸つぼみ菜 |
| 旬 | 11月～3月 |
| 主な生産地 | 宮城 |
| 分類 | アブラナ科 |
食味・特徴
つぼみ菜といえば「子持ち高菜（祝蕾）」が有名だけど、このたびは同じアブラナ科野菜の“菜花”の一種です。
それほど出回る量は多くないけど、晩秋～春頃までの長い期間売り出されています。東京では大崎駅の南口で、毎週末店頭に並んでいました。
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生で食用にしない野菜だけど一応…生の状態だとえぐ味と甘味があります。香りはそれほど主張せずマイルドな野草っぽいです。そして、ゆでても春の野菜らしく、若干えぐ味は残ります。
菜花にしてはスジが柔らかく、とても食べやすいです。
シンプルにゆでて素材の味を味わい尽くしても、炒め物に加えても良いです。
まとめ
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- 「子持ち高菜（祝蕾）」と同じ名前の“菜花”の一種。
- それほど出回る量は多くないものの、晩秋～春頃までの長い期間売り出される。
- 生の状態だとえぐ味と甘味がある。香りはそれほど主張せずマイルドな野草っぽいです。
- ゆでても春の野菜らしく、若干えぐ味は残る。菜花にしてはスジが柔らかく、とても食べやすいです。
- シンプルにゆでて素材の味を味わい尽くしても、炒め物に加えても良い。
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