赤りんごの代表格！早生ふじ・サンふじ
プロフィール
早生ふじ
| 別名 | 弘前ふじ、やたか、ほのか、昴林など |
| 分類 | りんご |
| 旬 | 10月 |
| 生まれ | 青森、秋田、山形、福島 |
| 重さ | 300g程度 |
| 交配など | ふじの枝変わり |
サンふじ
| 分類 | りんご |
| 旬 | 11月～2月頃 |
| 主な生産地 | 青森、長野 |
| 重さ | 300g程度 |
| 交配 | 国光×レッドデリシャス |
食味・特徴
10月末、スーパーには「早生ふじ」と「サンふじ」どちらも売り出されます。
早生ふじのほうがマットな色合い。
サンふじは鮮やかです。
早生ふじ
早生ふじは10月が旬です。
ふじの枝変わりで、ふじより早く結実します。
「弘前ふじ」「昴林」といった品種が有名です。
入荷したときに品種が不明なことが多く、スーパーでは単に「早生ふじ」と表記することが多いです。
場合によっては単に「りんご」になってることも…
ふじより酸味が弱いのが特徴です。
ふじ仲間のなかでいちばん日持ちしないです。
必然的に出回り時期が短くなるため、レア品種と言われることがあります。
サンふじ
サンふじは11月以降、春頃まで出回っています。
ふじに袋をかけず、日光を当てて育てたらサンふじになります。
甘味が強く、近年は「ふじ」と言ったら“サンふじ”を表すことがあるくらい、人気の品種です。
ふじほどの貯蔵性はないけど、早生ふじより日持ちします。
こぼれ話
枝変わりについて
枝変わりとは…
一部の枝や茎だけ本体と異なる性質をもつようになる現象。
りんごの場合、果実にスポットが当たることが多いですが、花や葉に起こることもあります。
早生ふじは、ふじの枝変わりの中で“早熟”な性質をもつものを表します。
その枝変わりが起こった場所などの違いで、弘前ふじ、やたか、ほのか、昴林などの品種ができました。
ふじの性質変化
ふじの変化には枝変わり以外に、栽培方法によるものがあります。
たとえば以下のようなものです。
- 枝変わり…早生ふじ（収穫時期）、黄金ふじ（色）
- 栽培方法…サンふじ（食味）、ムーンふじ（色）
また、「紅将軍」「黄輝」など、“早生ふじ”の枝変わりもあったりします。
ふじは奥が深いね…
「レッドデリシャス」について簡単に…
レッドデリシャスは、ゴールデンデリシャス同様アメリカで発見されたりんごです。そして、同じ会社が扱っています。
先にゴールデンデリシャスを持っていて、あとで権利を購入したほうに「レッドデリシャス」という名前をつけました。
そのため名前は似ているのですが、系統の関連はないのです。
レッドデリシャスは保存性が高く、穏やかな香りで食味は甘い、深紅色のりんごです。
まとめ
- 早生ふじは10月が旬、サンふじは11月～2月頃が旬。
- 早生ふじは、ふじの枝変わり。サンふじは日光を当てて育てたふじりんご。
- 早生ふじはマットでやや暗い色合い。サンふじは鮮やかで縞がはっきり。
- 早生ふじはふじより酸味が弱い。サンふじは甘味が強い。
- 早生ふじは日持ち期間が短い。サンふじはそれより長い。
関連記事
ゴールデンデリシャスについて…
弘前ふじ（早生ふじ）の枝変わり
ふじ×レイ8（東光×紅玉）
参考
「THE RED DELICIOUS APPLE」（Apple Holler）(https://www.appleholler.com/the-red-delicious-apple/) を参照しました。
