目次
サクサクかぼちゃ！金糸瓜
プロフィール
| 別名 | そうめんかぼちゃ |
| 旬 | 9月～11月 |
| 原産地 | 中央アメリカ |
| 主な生産地 | 日本各地 |
| 分類 | ウリ科 |
食味・特徴
読み方は「きんしうり」です。
「そうめんかぼちゃ」とも呼ばれます。
英語では「スパゲッティ・スクワッシュ」です。
中央アメリカ原産で、中国経由で日本に来ました。
夏に収穫されて貯蔵され、冬まで出回っています。
「ペポかぼちゃ」の仲間です。
収穫から1～2ヶ月たった頃が旬になります。
金糸瓜の茹で方
- 3cmほどの輪切りにして種を取る（皮が固いので気をつけて！）。
- 熱湯に入れて15～20分茹でる。
- 水にさらす。
- 水の中で、さらに手でほぐす。
- 皮は取り除き、実の部分だけザルに上げて、水を切る。
食感も大根のつまっぽく、サクサクしています。
風味は淡白で癖がないです。
サラダや酢の物、炒め物によく利用されます。
秋以降になると、種が発芽しはじめていることもあるけど、品質には問題ないです。
まとめ
check
- 夏に収穫・貯蔵され、秋が旬になる。
- ペポかぼちゃ（おもちゃかぼちゃ）の仲間。
- 茹でて、ほぐれた果肉を食用にする。
- 大根のつまを黄色くしたような見た目と食感。
- サラダや酢の物、炒め物によく利用される。
- 秋以降になると、実のなかで種が発芽しはじめていることがある。
参考
「金糸瓜（きんしうり） －金色の糸状にほぐれることから名づけられた能登伝統野菜」(https://www.jeinou.com/mobile/technology/2019/05/21/090700.html)
「Spaghetti Squash」（Nature’s Produce）(https://naturesproduce.com/encyclopedia/spaghetti-squash/)
