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紅芯大根
プロフィール
| 旬 | 11月～1月 |
| 生まれ | 中国 |
| 分類 | アブラナ科 |
食味・特徴
「こうしんだいこん」と読みます。
中国生まれの大根だけど、今では日本各地で生産されています。
意外とよく出回っていて、ファーマーズマーケットや直販店で入手しやすいです。
サイズは青首大根の1/3ほど。
紅くるりより少し小さいくらいで、丸っこい形をしています。
名前の示すとおり、中は鮮やかな牡丹色です。
組織はほどよく締まって、固すぎることもありません。
水分量もほどよい感じです。
苦味や辛味が少なく、サラダや甘酢漬けに向いています。
まとめ
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- 中国生まれの大根だけど、現在は日本各地で生産されている。
- 意外とよく出回っていて、ファーマーズマーケットや直販店で入手しやすい。
- 紅くるりより少し小さく、丸っこい形をしている。
- 程よい固さと水分量。
- 苦みや辛みが少なく、生食向き。
