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トレビス
プロフィール
| 別名 | キクニガナ、赤チコリ、ラディッキオ・キオッジャ |
| 旬 | 11月～3月（高原野菜は夏） |
| 生まれ | ヨーロッパ |
| 分類 | レタスの仲間 |
食味・特徴
ヨーロッパ原産の、チコリの仲間です。
身近なものでは、レタスに近い野菜です。
輸入と国産があり、いずれも年中入手可能です。
ぱっと見レッドキャベツに似ています。
トレビスのほうは根側が白くて、レッドキャベツより少し小さい感じです。
レタスと比較すると、トレビスはそれより柔らかいというか空気を含んでいるというか…
少しモシャモシャした食感です。
そしてレタスよりずっと苦いです。
甘味もあるものの、やっぱり苦いです。
外の葉は緑色が差していてちょっとレタスらしくもあるけど、トレビスはずっと大人の味。
使い方は、生のままサラダにしたり、肉料理を乗せたり巻いたり。
そして意外と炒め物にも向いていて、ほどよい苦みが絶妙に旨いです。
スープなど、しっかり加熱すると苦味がなくなってしまうので、ほどよく加熱するのがよさそうです。
まとめ
check
- レタスの仲間。
- 国産・輸入、どちらも年中出回っている。
- 苦味が強く、モシャモシャした食感。
- 生でサラダなどに使うほか、炒め物にも向いている。
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