北海こがね

プロフィール

ぽろしり同様、加工用でありながら、スーパーで入手できた貴重な品種です。

北海道こがねの他「コスモメーク」「黄金メーク」など、いろんな名前で出回っています。

ほとんどが北海道産だけど、ときどき鹿児島県産のがあります。

比較したところ…メークインのほうがむしろ「黄金」っぽい色味にみえますね。

メークインはもちもち、甘いです。
香りは穏やかです。

北海こがねはもちもち寄りのホクホク。
甘味はあまりなく、少し苦味というか雑味があります。
こちらも香りは穏やかです。

加工用の品種の多くは、変色の原因になる糖が少ないそうです。
したがって甘味は少ないことが多いです。だけど、たいてい味をつけるので、あまり問題ないかな。

いい感じに煮崩れるので、カレーやシチューに最適です。

フライ用品種で、実際に北海道限定のポテトスティックが製品化されていたりもします。

単に「国産じゃがいも」ではなく、品種を前面に押し出しているということは、それだけフライにしたらおいしいという確信のあらわれでしょうか。

「黄金メーク」の由来はカットしたときの色味だったのかな。
ぽろしりを彷彿とさせる様相です。

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