目次
日野菜
プロフィール
| 旬 | 10月～12月 |
| 原産地 | 滋賀県蒲生郡日野町 |
| 長さ | 30cm程度 |
| 分類 | アブラナ科 |
食味・特徴
日野菜は滋賀県原産の野菜ですが、現在は日本各地で生産されています。
カットすると、ツンとする大根系の香りがします。
味は、甘味が強くて辛みはあまりありません。苦味は少しだけあります。
組織は大根に似ていて、シャキシャキとしたほどよい固さでとても食べやすいです。皮は薄くて取らなくても気になりません。
…というよりも、剥かないほうが良いです。
甘酢などに漬けると色味がまわって、全体がほんのりピンクに色づくのです。
まとめ
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- 滋賀県蒲生郡日野町原産の細長いかぶ。
- カットすると、ツンとする大根系の香り。
- 甘味が強くて辛みはなく、苦味は少しだけある。
- 皮付きのまま漬けると色味がまわって全体がピンクに色づく。
参考
「日野菜漬け 滋賀県」（農林水産省）(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hinona_zuke_shiga.html#:~:text=%E6%97%A5%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AF%E3%80%81%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%81%AE,%E4%BD%BF%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%8C%E5%A4%9A%E3%81%84%E3%80%82)
