チポートレイ

プロフィール

熟れて赤くなったハラペーニョなどの唐辛子を燻製にしたものです。
それ以外にもハバネロなど、他の種類の唐辛子を利用したチポートレイも存在します。

今回はファーマーズマーケットで正統派、ハラペーニョを原料としたものを購入しました。

ふつうの乾燥唐辛子と比べると、サイズが大きい分シワシワが目立ちます。

ハラペーニョソースを作ったときはそれほど辛くなかったので、楽勝！…と思ってシャバシャバかけたら、大変なことになりました。

ふつうのハラペーニョよりずっと辛いです。

とはいえ、ホースラディッシュよりはまろやかで、辛いもの好きの人は難なく食べられるかもしれません。

ほどよくスモーキーで、絶妙に旨味を引き立ててくれます。
生の果実を使うハラペーニョソースは少し野菜っぽさがあるけど、チポートレイはよりスパイシーです。

チポートレイやハラペーニョのソースを作るにはフードプロセッサーやミキサーのようなものがあると便利です。
ジュースやスープなどを作るだけでなく、焼き菓子のタネを混ぜ合わせるのにも利用できて、よくオススメするアイテムです。

生のハラペーニョは10g～25gですが、乾燥しているのでだいぶ軽いです。
だけど同じ量のソースを作るために投入する個数は、半分以下でちょうどいいかなと思いました。

タバスコを作る要領でお酢と塩だけで作りましたが、チポートレイは固いので1～2日ほど材料の酢に漬け込むと、ミキサーにかけやすかったです。

check

よかったらシェアしてね！