かき菜

かき菜

プロフィール

旬	3月～4月
原産地	北関東
大きさ	春菊～ほうれん草程度
分類	アブラナ科

食味・特徴

栃木県はじめ北関東の伝統野菜で、「菜花」の在来種です。ほうれん草と同じかそれよりやや小さいサイズのものが一般的です。菜花なので茎がしっかりしています。

11月頃から出回っているけど、旬は3月～4月になります。スーパーでは4月になると初夏野菜がメインになるので、3月頃までがいちばん手に入れやすいかもしれません。

生だと最初甘く、あとで苦味が広がります。菜花系はたいてい苦くて生食には向かないので、加熱は重要です。

加熱調理といえば かき菜は何にしても良く、おひたしから和え物、鍋、お味噌汁、炒め物、揚げ物にもできます。

炒め物にしたら絹さやみたいな素朴な風味で、甘くてほろ苦。とてもおいしかったです。

まとめ

参考

「野菜のいろいろ かき菜」（独立行政法人農畜産業振興機構）(https://www.kurashiru.com/articles/32d66f6c-760c-4a31-bd4c-7ea485be6fc3#322826) を参照しました。