アスパラ菜

マイルド風味！アスパラ菜

プロフィール

別名	オータムポエム、愛味菜（まなみな）
旬	12月～3月
原産地	中国
交配	紅菜苔と菜心をもとに育成

食味・特徴

寒さに強い「紅菜苔」と暑さに強い「菜心（さいしん）」をもとに育成された品種です。菜の花によく似ています。

売り場でも紅菜苔同様、お花が咲いた状態で取り扱われます。

菜花はお花が咲いたら苦くなるけど、アスパラ菜は苦味はそれほど強くならない方です。花・葉・茎全体が苦甘い、早春野菜の味がします。そして、菜花の中ではアブラナ科特有の風味もマイルドです。

茎は菜の花に比べると柔らかいですが下の方はスジが固いです。
指で簡単に折れる部分より上の部分だけ用いるようにします。葉っぱについては、茎が折れる部分より下についたものも柔らかくておいしいです。

どこが「アスパラ」かといえば、さっとゆでたあとの歯ごたえは似ているかなと思います。風味や味もアスパラガスと言われていますが…たしかにそれらしくマイルドだけど、やっぱり菜花っぽいかなと思いました。

アクは強くなく、湯がくのはサッとくぐらせる程度で大丈夫です。おひたしの他、炒め物、天ぷらなどにも利用されます。

保存するときは、湿らせた新聞紙などでくるんでポリ袋に入れ、立てて冷蔵します。あまり保存に向かないので、なるべく早く調理した方が良いです。

まとめ

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中国原産の、紅菜苔と菜心をもとにして生まれた野菜。
外観は菜の花によく似ている。
紅菜苔同様、お花が咲いた状態で取り扱われる。
筋が固いので、指で折れる場所より上側のみ食用にする。
アスパラガスとは、サッとゆでたあとの歯ごたえが似ている。

参考

「オータムポエム」（アタリヤ農園）(https://www.atariya.net/yasai/autumn.htm#:~:text=%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%A0%E3%83%9D%E3%82%A8%E3%83%A0%20(Autumn%20Poem)&text=%E3%82%A2%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%8A%E7%A7%91%E3%82%A2%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%8A%E5%B1%9E%E3%81%AE,%E8%8F%9C%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%82%82%E5%91%BC%E3%81%B0%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82)

「アスパラ菜（オータムポエム)」（JAグループ）(https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=126)