プチヴェール

プロフィール

芽キャベツとケールから生まれた野菜です。

芽キャベツはとてもアクが強くて、ケールといったら苦いことで有名ですね。
なかなか攻めたかけ合わせだと思いました。

冬が旬で、他のアブラナ科野菜同様、寒いと甘くなります。
サイズは小さく、5～10gでした。

以前購入したプチヴェールは、今回の3倍くらい大きかったです。

ゆで時間は今回購入したサイズで1～2分ほどがちょうどいいように思います。
パッケージに「3～5分ゆでるだけ」と書かれていたこともありますが、5分ゆでたらクッタリしてしまいました。

大きいものでも3分ぐらいで、歯ごたえが残ってちょうどよさそう。
質感はブロッコリーに似ていて、キュッキュとして独特。
固さやスジはなく、とても食べやすい野菜です。

ブロッコリーというかニラにも近い食欲をそそる香りで、ほろ苦くて甘い早春の味です。
以前購入したものは苦みがほぼなかったので、もしかしたらモノによって食味の幅があるかもしれません。

茹でてメインディッシュの付け合わせにすると華やかになります。
その他、炒め物や揚げ物などにも。

ただ、生だとちょっとゴワゴワするので加熱調理がオススメです。

2015年の頃は緑色だけでした

ところが近年、紫や白も出てきました。

お弁当の隙間を埋めるのにもちょうどいいサイズ。
ちょっとめんつゆなどで和えるだけで、簡単に一品できてしまうといううれしい野菜です。

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