山東菜

プロフィール

「さんとうさい」あるいは「さんとうな」と読みます。

中国原産ですが、現在では日本でもよく生産されています。白菜の仲間で、ふつうの白菜の旬が終わると入れ違いに旬を迎えます。一年中採れる野菜です。

アブラナ科らしからぬ若草の淡く甘い香りをもっています。

生だとアブラナ科独特の香りが控えめです。シャキシャキして、白菜よりモッサリ感が少なく、ふつうの白菜より食べやすいかもしれません。少し苦味と塩味があります。

加熱すると小松菜のような香りが立ち、味も小松菜に似ます。食感はサクサクとしていて、より歯切れがいいです。

葉っぱのギザギザは白菜だけど、葉柄が細長いです。

調理法は白菜と同じで、漬物などで生食することもできます。

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