栗かぐや

ほくほく系の紅はるか！？栗かぐや

2023年に出回りはじめたばかりの新しい品種です。
青果店で購入することができました

一般的なさつまいもと同様、貯蔵して甘味の増した1月～2月が旬になります。

秋の新芋も、フレッシュな風味でまた別なおいしいさがあるよ。

紅はるかに似た甘い香りがします。

皮の紅はるかと比べて薄いですが、強さがあってサクサクした食感です。
皮は取ってしまうこともできるし、皮ごと旨味を堪能するともできます。

中はあっさりしたほどよい甘さで、雑味が少ないです。
ホコホコした食感で、目立つスジはなく食べやすいです。

切ったら白い液体が拭いても拭いても滲出して、大変でした。
この液体が表面に流れて固まると先の画像のように黒くなるのですが、これが巷で有名なヤラピンです。
紅はるかはヤラピンが多いのですが、栗かぐやはそれ以上かもしれません。

さつまいもなので大小あると思いますが、およそ標準的なサイズ感です。

焼きいもにするとおいしいですが、煮崩れしやすいため、スイートポテトなどマッシュする調理にも向いています。
冷やし焼き芋にすると甘味が増してスイーツらしくなります。

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「栗かぐや」（カネコ種苗株式会社）(https://kanekoseeds-p.jp/products/%E6%A0%97%E3%81%8B%E3%81%90%E3%82%84/)

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