とみつ金時

プロフィール

福井のさつまいも。

9月～11月頃までは新芋が、12月～6月頃までは貯蔵モノが出回ります。早春の芋は貯蔵することで、糖度や保存性が高まっています。

ほくほく系だけど、鳴門金時や紅あずまなどに比べると組織がフワッとしていて、ずいぶん柔らかいです。

とくに焼きたては、和菓子の栗しぐれっぽい、きめ細やかな質感です。

早春のものは、鳴門金時より少し強い甘味があります。

焼き芋は素朴な感じに仕上がってこれはこれでおいしいけど、繊維質が細かくなめらかなのでスイートポテトなどにも向いていそうです。

これは端っこで色が濃いけど、芋の中央はこれよりさらに白い。

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