子持ち高菜

子持ち高菜

プロフィール

別名	祝蕾（しゅくらい）、四川児菜（しせんあーさい）
旬	1月～3月
生まれ	中国
分類	アブラナ科

食味・特徴

早春のみ出回る、中国原産の野菜です。
現在は日本でも生産されていますが、出回る量が少ないので出会えたらラッキーです。
このたびはファーマーズマーケットで見つけました。

ブロッコリーのように太い茎に脇芽がたくさん生えて、その脇芽の部分なので「子」のイメージなのですね。

植物体にはクレパスに似た、やや無機質な匂いがあります。
カットすると、マスタードに似た つんとした香りが立ちます 。

生でかじってもスジはなく、歯切れも良いです。
ほんのり甘くみずみずしくて、わさびのような香りがします。

辛味や刺激・苦味は、あるものとないものがあります。
後に残らず、それほど強い刺激はないので食べやすいと思います。

短時間の加熱で火が通り旨味が出ます。
ブロッコリーの芯を少し柔らかくプリっとさせたような、心地よい食感です。そして、とてもみずみずしいです。

以前購入したときは、この倍ほどの大きさがありました。いろんな形やサイズのものがあります。

まとめ

参考

「蕾菜(つぼみな)とは？栄養素・おすすめのレシピ・保存方法・栽培方法など紹介」（マイナビ農業）(https://agri.mynavi.jp/2018_04_18_24940/)