きよた柿

スリムになった！？きよた柿

プロフィール

分類	完全渋柿
旬	9月～10月頃
生まれ	愛媛
外観	あたご柿より細い
交配など	あたご柿の枝変わり

食味・特徴

漢字で「清田柿」と表記することもあります。
あたご柿の枝変わりの品種です。
より細長く、出回る時期も少し早いです。
種はないこともあるし、2～3個入っていることもあります。
渋柿なので、一般的に渋抜きをしたものが出回ります。

中は柿らしい甘い香りですが、あたご柿より少し弱い感じがします。
もともと固くない柿だけど、熟して「ずくし柿」になるとさらに柔らかく、ぶよぶよになります。

酸味はほとんどなく、ほどよい甘さです。

入荷したばかりのものも熟したものも、甘さはあまり変わりません。
だけど食感も相まって、熟した柿のほうが濃く感じられます。

種のところのゼリー質が大きめで、プルッとした食感がおもしろいです。

こぼれ話

ずくし柿

じゅくしがき、じゅくし（熟柿）、ずくしなどともいいます。
柿の実がぶよぶよになるまで追熟させたものです。
トロッとした食感で、固いものより甘く感じられます。

組織は崩れやすく、スーパーでは見切り品として扱われますが、傷んでいるわけではないです。

柔らかな食感のファンも多く、あえてずくし柿になっているものを選んだり、家庭で追熟させたりして楽しんだりする人もいます。

こちらはあたご柿の写真ですが、柿は木になっている状態でも、ずくし柿になります。
甘くておいしいので、ヒヨドリなどがよく食べに来ます。

まとめ