元祖「赤」りんご！いろどり
プロフィール
| 分類 | りんご |
| 旬 | 10月下旬～11月中旬 |
| 生まれ | 長野 |
| 交配 | 紅玉×ピンクパール |
食味・特徴
近年、果肉が赤いりんごが増えてきたけど、その元祖的な品種です。
名前は知っているけど、実物はなかなか見つからず…今年はじめて青果店で見つけました。
平べったい安定感のある形をしています。
外皮と果肉がともにパウダリーな甘い香りです。
皮と実が同じ香りなのは、とても珍しいです。
果肉は締まっていて固いです。
皮は薄い方で、そのまま食べてもあまり気になりません。
中が赤いりんごは酸っぱいことで有名ですが、いろどりはふつうのりんごに近いです。
たしかに酸味は強いけど、さほど刺激的ではなく、甘味もそこそこ強いので「味の濃いりんご」とも言えます。
生でも十分おいしいのですが、煮崩れしにくいので、コンポートやタルトなど、お菓子に利用するのもオススメです。
いろどりで作るコンポートがおいしすぎて、たくさん買っちゃった。
フルーティーな香りで、シャキシャキ感がたまりません。
砂糖煮を作るとき皮も加えると、シロップまできれいなピンク色になります。
あるいは、皮つきのままでもおいしいです。
サイズについては詳細不明だけど、青果店で買ったものは、すべてこれと同じくらいで揃っていました。
こぼれ話
「ピンクパール」について簡単に…
ピンクパールはアメリカ生まれで、トルコ原産のサプライズ アップルの系統から作られました。
中～小玉の早生品種で、晩夏～秋に収穫されます。
果皮は艶やかで、熟すと黄金色になります。
果肉は「いろどり」同様、ピンク・赤・白の模様や斑点があります。
生育環境によって、ピンクの範囲が大きかったり少しだったり、濃かったり薄かったりします。
まとめ
- 平べったい安定感のある形。
- 外皮と果肉がともにパウダリーな甘い香り。
- 果肉は締まっていて固く、皮は薄いほう。
- 酸味は強いけど、さほど刺激的ではなく、甘味もそこそこ強い「味の濃いりんご」。
- 生食はもちろん、コンポートやタルトなど、お菓子に利用するのもオススメ。
関連記事
参考
「育成中りんご」（信州花岡果樹園）(https://www.hanaokakajyuen.jp/%E5%95%86%E5%93%81%E4%B8%80%E8%A6%A7/%E8%82%B2%E6%88%90%E4%B8%AD%E3%82%8A%E3%82%93%E3%81%94/)
「Pink pearl apple」（Specialty Produce）(https://specialtyproduce.com/produce/Pink_Pearl_Apples_8098.php)
以上を参照しました。
